有时候，我们在吃饭的时候并不是只有熟食，炒的、炖的、煎的、焖的。。。这都是我们常见常吃的家常菜。但是有时候，有些人在自己的餐桌上也会配有别的菜，它们可以叫为佐料或是下饭菜，就好比榨菜等之类的小菜。这里我们饭堂承包就介绍其中的一种，那就是糖醋蒜。
这个糖醋蒜出来能够给来下饭外，它还有一个很大的好处，那就是可以降脂。由于含有一种神奇物质--“蒜素”，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。
糖醋蒜做法很简单，选择新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其间要换几次水。水要选择烧开后放凉的水，可以去除辣味，吃着不伤胃。将蒜加入糖和白醋放一个月，就可以吃了。醋最好是白醋，黑醋也就是陈醋含钠量较白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放，调味即可，最佳选择是红糖。
糖醋蒜它能够降脂，但这里饭堂承包还是要提醒下爱吃的朋友，这个糖醋蒜可是不能多吃的，每天吃五六瓣即可，还有就是胃肠功能弱的人不能多吃。还有就是有肠炎、肝病的人也建议要少吃。
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