天气冷，而且有要过年过节，同学聚会、亲友聚餐等总是少不了的，在聚餐的时候我们总是喜欢打火锅，这样既能够搞到气氛，也能总能够吃到热气腾腾的佳肴。但是这样的气氛有是有了，不过相信每个人的心里也总是有些挂不住，因为吃火锅太上火了，而不吃的话又坏了场子的气氛，那么我们要如何出招才能美味佳肴，不上火两不误呢？原因饭堂承包会告诉你，对策我们也会帮你出。
吃火锅上火的原因不过也就只有两种，那就是汤底跟食材了。汤底，蘸料太辣太补。而食材呢又多以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，这样不“引火上身”才怪呢。
那么如果怎样才能吃到美味的火锅又能赶走“火气”呢？饭堂承包的对策是：
NO.1 根据体质选对汤底
“想吃火锅不上火就是结合自己的体质选好汤底。”如“沙参玉竹老鸭汤底”，适用于肺燥、干咳、便秘等患者，可对阳虚、寒痰者则适得其反。
NO.2 芝麻酱代替辣椒酱
过多的辣椒、蒜、葱等调料，或是沙茶酱、辣椒酱等蘸料，同样会对胃黏膜会造成一定的损害。酱油、麻油等较清淡的作料有助减少“热气”。如果无辣不欢，也应尽量调成微辣。
NO.3 多点蔬菜 鸡鱼肉代替牛羊肉
吃火锅，少不了肉。膳食管理建议：鸡肉性温，鱼肉偏寒，可以多用鸡、鱼肉代替燥热的牛羊肉。吃火锅时还要多放点蔬菜。蔬菜其性多偏寒凉，但不要久煮。
NO.4 吃些泻火食物
“实在无法抗拒辣油火锅，可以搭配一些寒凉性质的蔬菜，如豆腐、白菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、番茄、竹笋、海带、莲藕、蘑菇和茭白等。”
边吃火锅边喝凉茶饮料，也是个不错的主意，“但阳虚体质的人，就不要多喝。”。餐后也可以喝点菊花茶、银花茶预防上火。或者吃一些雪梨、西瓜等水果，也可以帮助“去火”。
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